Kaffee India Monsooned Malabar | Außergewöhnliche Fülle und Fruchtigkeit - Delicado - Weinhandel und Feinkost Online Shop | Weiden

Anbauort der Kaffeeplantagen

Der Indien Monsooned Malabar Kaffee stammt aus der Region Malabar, die sich an der Südspitze Indiens nördlich der Stadt Cochin befindet. In dieser Region wird in Höhenlagen von 900 bis 1.500 Metern angebaut. Dieser Kaffee zeichnet sich durch seine außergewöhnliche Fülle und eine geringe Säure aus. Das volle Aroma wird durch subtile fruchtige Noten wunderbar abgerundet.

Was den Indien Monsooned Malabar besonders macht, ist das spezielle Aufbereitungsverfahren namens "Monsooning". Dabei werden die trocken aufbereiteten Kaffeebohnen geschält und in Jutesäcke verpackt. Diese Säcke werden dann dem Monsunregen ausgesetzt, müssen jedoch regelmäßig alle 6 bis 8 Tage umgesackt werden, um Schimmelbildung zu vermeiden. Nach einer Zeit von etwa 8 bis 10 Wochen ist der Kaffee fertig. Die Bohnen haben dann ein leicht aufgequollenes und blasses Aussehen und sind leichter als herkömmliche Bohnen.

Dieser spezielle Prozess des Monsooning verleiht dem Indien Monsooned Malabar seinen einzigartigen Charakter. Der Kaffee entwickelt eine besondere Fülle und ein reiches Aroma, während die Säure stark reduziert wird. Durch die Einwirkung des Monsuns erhält der Kaffee auch seine charakteristische Textur und das spezielle Aussehen der Bohnen.

Der Indien Monsooned Malabar ist somit ein außergewöhnlicher Kaffee, der durch sein besonderes Aufbereitungsverfahren und seine einzigartigen Eigenschaften hervorsticht.

Geschmacksnoten Charakteristik

Der Indien Monsooned Malabar besticht durch seine außergewöhnliche Fülle und seinen geringen Säuregehalt, was ihn zu einem besonderen Kaffee macht. Mit seinem kräftigen Aroma entfaltet er einen fruchtigen bis zartherben Geschmack, der von vielen Kaffeegenießern geschätzt wird. Darüber hinaus zeichnet sich dieser Kaffee durch einen sehr vollen Körper aus, der ihm eine beeindruckende Präsenz verleiht.

Die Kombination aus seiner außergewöhnlichen Fülle, dem geringen Säuregehalt, dem kräftigen Aroma und dem vollen Körper macht den Indien Monsooned Malabar zu einem unverwechselbaren Genusserlebnis. Er eignet sich besonders für Kaffeeliebhaber, die intensive und geschmacksintensive Kaffees schätzen.

Besonderheit

Eine Besonderheit der Kaffeeherstellung in Indien liegt in der Produktion von gewaschenen und ungewaschenen Kaffees, die als "cherry" bezeichnet werden. Der gewaschene Arabica-Kaffee wird als "plantation arabica" bezeichnet, während der gewaschene Robusta-Kaffee als "parchment robusta" bekannt ist.

Eine weitere Besonderheit ist der sogenannte "monsooned" Kaffee. Bei diesem Verfahren werden die Kaffeebohnen in einer Höhe von 10 bis 15 cm in einem gut durchlüfteten Lager ausgebreitet und dem feuchtigkeitsgeladenen Monsunwind ausgesetzt. Dies geschieht über einen Zeitraum von 12 bis 16 Wochen, wobei die Bohnen regelmäßig gewendet werden. Durch diese spezielle Behandlung entwickeln die Bohnen eine einzigartige Textur und spezielle geschmackliche Eigenschaften.

Der monsooned Kaffee ist für seinen charakteristischen Geschmack und seine besondere Fülle bekannt. Er zeichnet sich durch eine geringere Säure aus und entwickelt fruchtige bis zartherbe Aromen. Das monsooning-Verfahren verleiht dem Kaffee einen einzigartigen Charakter, der von vielen Kaffeeliebhabern geschätzt wird.

Diese besonderen Anbaumethoden und Aufbereitungsverfahren machen indischen Kaffee zu einer vielfältigen und interessanten Option für Kaffeekenner. Die verschiedenen Varianten, ob gewaschen, ungewaschen oder monsooned, bieten eine breite Palette an Geschmacksprofilen und ermöglichen ein einzigartiges Kaffeeerlebnis.

Rösterei

In der hauseigenen Rösterei verfeinert der Röstmeister erstklassige Gourmet-Rohkaffees zu Kaffeesorten der Extraklasse. Bei jedem Schritt, angefangen von der Auswahl der Rohkaffees bis zur Röstung, wird besonderen Wert auf Sorgfalt und Qualität gelegt.

Es ist ein umfangreiches Netzwerk vorhanden, das bis zu den Ursprungsländern reicht und einen direkten Kontakt zu den Plantagenbesitzern ermöglicht. Nur hier werden die erlesenen Kaffeequalitäten gefunden, für die man bereit ist, Preise weit über dem Weltmarktniveau zu zahlen.

Die D&B Gourmet-Kaffees werden weiterhin auf traditionelle Weise im eigenem gasbetriebenen Trommelröster bei niedrigen Temperaturen (160-180°C) geröstet. Es wird bewusst auf die industrielle Schockröstung verzichtet und großer Wert auf eine langsame Röstung gelegt. Jede Kaffeesorte erfordert einen individuellen Röstgrad, weshalb die Kaffees immer noch von Hand geröstet werden.

Nach der Röstung werden die Kaffees schnell und schonend mit kalter Frischluft gekühlt. Es wird vermieden Wasser zur Kühlung zu verwenden, da dies die Haltbarkeit des Kaffees negativ beeinflussen kann. Auf diese Weise werden optimale Rahmenbedingungen, um eine der besten Kaffeequalitäten auf dem Weltmarkt zu erreichen.
Im November 2004 wurde in der eigens errichteten Kaffeerösterei erstmals die Hausmarke "Café Cult" geröstet. Unter der Leitung des erfahrenen und in der Branche bekannten Röstmeisters werden die Kaffeesorten schonend und präzise in einem gasbetriebenen Trommelröster verarbeitet.

Seitdem werden neu entdeckte Kaffeeraritäten aus den Ursprungsländern sowie aufkommende Trends schnell und flexibel geröstet, um Kaffeeliebhaber weltweit zu erfreuen. Das standardisierte Kaffeesortiment von Café Cult umfasst mittlerweile über 40 sorgfältig ausgewählte Sorten. Ihre Kaffeeröster sind stets auf der Suche nach exklusiven Ergänzungen für diese Auswahl und freuen sich, Ihnen absolute Raritäten wie den Kopi Luwak oder saisonale Leckerbissen wie den Maple Walnut anbieten zu können.

Alle diese Spezialitäten werden in hochwertigen und modern gestalteten Kaffeetüten mit Druckventil präsentiert, um die Frische und Qualität des Kaffees zu gewährleisten.