Tonkabohnen - ganz

Ein Gewürz mit betörenden Aroma ist die Tonkabohne!  Sie duftet herrlich nach Vanille, Heu, Rum und Waldmeisterblüten, jedoch auch elegant und besitzt eine herbe Noten von Zimt und Muskatnuss. Sie ist der Samen der bohnenförmigen, länglichen tropischen Tonkafrucht, und wird erst in Rum eingelegt und schonend getrocknet und fermentiert. Sie passt perfekt zu Süß-Speisegerichten wie Eis, Sorbets, Pudding oder Cremes. Wie auch für pikante Speisen wie Tomatensaucen, Wildragouts, Orientalische Reisgerichte oder zum Verfeinern des traditionellen Christstollens. Unser Tipp: Die Tonkabohne auf heißen Kakao mit Schlagsahne reiben!
 

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Rezepttipp: Tonkabohnen-Creme

Zutaten: 4 Eigelbe, 1 EL Rum, 60 g Zucker, 250 ml Vollmilch, 200-250 ml geschlagene Schlagsahne, 3 Blatt weiße Gelatine, 1 Msp. fein geriebene Tonkabohne

Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen, Eigelb in eine Schüssel. Milch und Zucker rührend aufkochen. Die Milch nach und nach mit dem Eigelb verrühren. Masse auf dem Wasserbad (max. 75 °C) cremig aufschlagen. Nun Tonkabohne reinreiben, die Gelatine zugeben, verrühren und abkühlen bis sich ein leichtes Gel bildet. Schlagsahne & Rum unter die Grundmasse heben. Das Dessert im Kühlschrank mindestens 2 Stunden stocken lassen.
 

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Herkunftsland: 
Geschmack: Vanille, Rum, Mandeln, Karamell, Muskat
Inhalt: 11g
Allergene: keine

Verantwortliches Lebensmittelunternehmen:   Delicado - Weinhandel & Feinkost – Inhaberin: Kerstin Schug - Postgasse 2. - 92637 Weiden - www.delicado-weinhandel.de


Hinweis: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.