Aceto Balsamico di Modena I.G.P Invecchiato

 

Der Aceto Balsamico di Modena I.G.P Invecchiato von San Vicario ist ein exquisiter Essig, der über viele Jahre in kleinen Holzfässern reift. Diese traditionelle Holzfassreifung verleiht ihm sein unvergleichliches Aroma und seinen ausgewogenen süß-sauren Geschmack. Der Invecchiato ist natürlich durch Verdunstung eingedickt und harmoniert perfekt mit kräftigem Käse, Vanilleeis und Desserts.

Er wird ohne Zusatz von Karamellzucker, Verdickungsmitteln und Schwefelzusätzen hergestellt, um sein reines und authentisches Geschmacksprofil zu bewahren.

Genießen Sie den San Vicario Aceto Balsamico di Modena I.G.P Invecchiato auf Vanilleeis, Süß- und Quarkspeisen, Desserts und zu frischem Obst wie Kirschen, Himbeeren oder Erdbeeren. Er ist auch eine hervorragende Zutat für Obstsalate und Meeresfrüchte.

Die Herstellung dieses herausragenden Balsamessigs erfolgt aus biologisch angebauten Trebbiano-Trauben, die schonend eingekocht und mit hauseigenen Essigsäurebakterien fermentiert werden. Der Essig reift über mehrere Jahre in verschiedenen Holzfässern aus Eiche, Kastanie, Esche, Maulbeer oder Wacholder, wobei jüngere Essige mit älteren gemischt werden, um die perfekte Balance zu erreichen.

Die Reifung erfolgt unter Einfluss von Temperaturschwankungen, die durch die Jahreszeiten bedingt sind und dem Balsamico sein charakteristisches Aroma verleihen. Die sorgfältige Beobachtung und das handwerkliche Können in der Acetaia sind entscheidend für die Qualität des Aceto Balsamico di Modena I.G.P Invecchiato von San Vicario, der durch die perfekte Kombination von hochwertigen Zutaten, gelungener Reifung und handwerklichem Geschick beeindruckt.